紀州うめどりの試食を行ったところ【良い】と感じた人が多数でした。
人によって好みや感じ方も異なりますが、総合評価を見ていただくと
37.2%の人が良い、33.6%の人がやや良い、と高評価に思います。
梅酢効果でコクがあり、適度な弾力があるのに柔らかく
臭みがない肉質なのでこのような結果になったと思われます。
※ データはすべて和歌山県養鶏研究所による研究結果です。
梅酢を電気分解により脱塩、濃縮させたもので
(株)紀州ほそ川により開発されました。
塩分が約20%、可溶性固形分(以下BXという)が17〜18%の通常の梅酢を
脱塩、濃縮し、BXを70%にしたものをいいます。